【判断题】
食品腐败变质与微生物有关,与温度无关。
【判断题】
食品污染和食品变质是营养学研究的主要内容。
【单选题】
以下不属于良好的微生物操作规范和程序的是
①
不在实验室储存食物、饮料或个人物品。进食、饮酒、吸烟和化妆等活动不被允许
②
在处理生物材料和/或动物后,离开实验室前,或已知或认为手被污染时,洗手
④
在工作完成后,以及任何潜在感染性物质溢出或飞溅后,用适当的消毒剂进行消毒。按照规定进行废弃物处置
【单选题】
当新鲜蔬菜缺乏时,可用何种食品作为维生素C的良好食物来源?
【单选题】
鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。
【判断题】
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的,但如果采取一些保护性措施,则能使菜肴保存更多的营养素。
【单选题】
( )能调节生理机能,是供给人体热能的营养素之一。
【判断题】
由于蔬果含有大量的营养物质,可被微生物利用,导致蔬果的腐败变质。