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【单选题】【消耗次数：1】
受生物性污染的水体最易引起
① 介水传染病
② 急性中毒
③ 慢性中毒
④ 公害病
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相关题目
【单选题】 职业中毒分急性中毒、慢性中毒和亚急性中毒三种病型。下列选项中，属于慢性中毒的是（ ）。
①  接触毒物无症状，但尿检超标
②  毒物一次性大量进入人体
③  在短时间内有较大量毒物进入
④  毒物长期或少量进入人体
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【单选题】 生物性病原体进入人体，破坏机体的( )，并在人群中传播，引起流行，成为传染病。
①  机能
②  平衡
③  结构
④  抵抗力
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【单选题】 传染病的易感人群是指
①  没有接种疫苗的人
②  未曾感染过某种传染病的人群
③  对某种传染病缺乏免疫力又容易感染该病的人
④  经常播散病原体的人群
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【判断题】 肺结核是由结核杆菌引起的急性传染病。
①  正确
②  错误
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【判断题】 慢性中毒是指长期少量毒物进入人体引起的中毒有蓄积性。（ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 下列由病毒引起的传染病是
①  禽霍乱
②  禽伤寒
③  鸡痘
④  鸭传染性浆膜炎
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【单选题】 伤寒是由伤寒杆菌引起的急性肠道传染病，（ ）不是伤寒疾病的临床特征
①  持续发热
②  全身中毒症状与消化道症状
③  咳嗽咳痰
④  玫瑰疹
⑤  并发症为肠出血和肠穿孔
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【判断题】 亚急性中毒是指在短时间内大量毒物进入人体引起的中毒。（ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 圆环病毒引起家禽的传染病是
①  鸭瘟
②  小鹅瘟
③  鸡传染性贫血
④  病毒性肝炎
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【单选题】 副鸡嗜血杆菌引起鸡的传染病是
①  鸡副伤寒
②  传染性鼻炎
③  慢性呼吸道病
④  鸡白痢
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随机题目
【单选题】 水产品初步加工中，必须注意清除（　），确保成品良好的卫生状况。
①  鱼鳞
②  内脏
③  黏液和寄生虫
④  污秽杂质
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【单选题】 排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（　）。
①  成菜都是热菜
②  都要求由动物原料作主料，植物原料作副料
③  原料都要摆砌，造型整齐美观
④  火候基本相同
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【单选题】 烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（　）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①  烹调
②  保管
③  处理
④  预制
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【单选题】 在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。
①  米、丝、粒、件
②  丝、花、米、片
③  米、条、丝、花
④  度、丝、粒、米
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【单选题】 以下不属于油泡法特点的是（　）。
①  一般姜花、葱榄为料头
②  芡色为原色芡
③  和料头组成菜肴，且主料只能是肉料
④  肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨
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【单选题】 （　）族嗜食白煮猪肉。
①  满族
②  藏族
③  朝鲜族
④  回族
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【单选题】 按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是（　）不属于其中之一。
①  干撒味料
②  随芡调味
③  烹制加味
④  多次性调味
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【判断题】 中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。
①  正确
②  错误
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【判断题】 河豚鱼因含河豚鱼毒素河豚毒素、河豚酸，食用了会引起食物中毒，死亡率很高。
①  正确
②  错误
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【判断题】 以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反映了地方特产或地方特殊风味。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。
①  正确
②  错误
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