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【单选题】【消耗次数：1】
适合于评价膳食脂肪的构成的是
① 脂肪中脂肪酸比例
② 脂肪中含有的其他成分
③ 脂肪的功能比
④ 脂肪熔点和消化率
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【单选题】 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率大约为?
①  60%
②  70%
③  80%
④  95%
⑤  100%
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【单选题】 膳食中的脂肪酸主要以（ ）碳脂肪酸为主
①  12
②  16
③  18
④  20
⑤  22
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【单选题】 脂肪酸间的比例包括两个方面:一是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例;二是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例,以下说法不正确的是
①  饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1
②  是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1
③  是n-3和n-6多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1
④  成年人每日膳食脂肪供能为总能量的20%~30%
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【单选题】 油脂中的脂肪酸分为两大类，即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸是决定油脂的(　)和性状的标准。
①  种类
②  类别
③  类型
④  类质
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【单选题】 脂肪微粒通过（）转化为甘油、脂肪酸
①  胰、肠麦芽糖酶
②  肠肽酶
③  胃、胰蛋白酶
④  唾液、胰、肠淀粉酶
⑤  胰、肠脂肪酶
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【单选题】 膳食中的必需脂肪酸包括:
①  n-6系列中的亚油酸和n-3系列中的α-亚麻酸
②  n-6系列的EPA和n-3系列的DHA
③  n-3系列的EPA和n-6系列的DHA
④  n-6系列中的α-亚麻酸和n-3系列中的亚油酸
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【判断题】 胆汁中的脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸。
①  正确
②  错误
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【单选题】 脂肪细胞酯化脂肪酸所需的甘油（）
①  主要来自葡萄糖
②  由糖异生形成
③  由脂解作用产生
④  由氨基酸转化而来
⑤  由磷脂分解产生
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【单选题】 属于必需脂肪酸的是
①  DNA
②  n-3系列脂肪酸
③  亚油酸
④  多不饱和脂肪酸
⑤  n-6多不饱和脂肪酸
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【判断题】 根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
①  正确
②  错误
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【多选题】 出纳不得监管的工作有（　　）。
①  现金日记账的登记
②  会计稽核
③  会计档案
④  债务账目登记
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【多选题】 企业开立基本存款账户的流程有（　　）。
①  准备材料
②  填写申请表，盖预留印鉴
③  提交材料，支付开户费
④  等待审查结果
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【多选题】 出纳人员可以登记和保管的账簿有（　　）。
①  现金日记账
②  银行存款日记账
③  现金总账
④  银行存款总账
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【判断题】 现金日记账是由出纳人员根据审核无误的现金收、付款凭证和转账凭证按照经济业务的发生顺序，逐日、逐笔序时登记。（　　）
①  对
②  错
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【判断题】 库存现金日记账由出纳人员根据审核无误的库存现金收、付款凭证和转账凭证按照经济业务的发生顺序，逐笔序时登记。（　　）
①  对
②  错
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【判断题】 每日业务终了，出纳员应将现金日记账的账面余额与现金的实存数进行核对，做到账实相符。（　　）
①  对
②  错
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【判断题】 库存现金进行清查时，出纳人员需要回避。（　　）
①  对
②  错
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【判断题】 银行存款余额调节表的编制方法一般是在企业与银行双方账面余额的基础上，各自加上对方已收而本单位未收的款项，减去对方已付而本单位未付的款项。经过调节后，双方的余额应一致。（　　）
①  对
②  错
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【判断题】 支付结算票据上的出票日期具有法律效力，不得涂改，否则票据无效。（　　）
①  对
②  错
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【判断题】 一个企业可以开立多个基本存款账户。（　　）
①  对
②  错
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