【单选题】【消耗次数:1】
建筑工程实行施工总承包时,根据论证报告修改完善的安全专项施工方案,应经( )签字后,方可组织实施。
施工单位技术负责人、项目总监理工程师、建设单位项目负责人
施工单位项目技术负责人、项目总监理工程师、建设单位项目负责人
施工总承包单位技术负责人、专业承包单位技术负责人、项目总监理工程师、建设单位项目负责人
施工总承包单位项目技术负责人、专业承包单位项目技术负责人、项目总监理工程师、建设单位项目负责人
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【判断题】 专家论证完善后的专项施工方案,应由施工单位技术负责人、项目总监理工程师、项目总工程师签字后,方可组织实施。()
①  正确
②  错误
【判断题】 隐蔽工程应由建设单位项目负责人组织施工单位项目专业质量检查员、专业监理工程师、专业工长等进行验收。
①  正确
②  错误
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①  项目负责人
②  项目技术负责人
③  项目负责人和技术负责人
④  项目管理人员
【单选题】 依据《建筑工程施工质量验收统一标准》(GB50300-2013),总监理工程师在组织主体结构、节能分部工程的验收时,( )项目负责人和施工单位技术、质量部门负责人应参加。
①  勘察单位
②  设计单位
③  施工单位
④  建设单位
【单选题】 《监理规划》封面由总监理工程师及编制人员、监理单位技术负责人签字,并加盖( )。
①  监理单位公章
②  项目章
③  项目监理机构印章
④  总监理工程师印章
【单选题】 施工组织总设计应由施工总承包单位项目负责人主持组织本单位施工技术、安全、质量等部门的专业技术人员进行编制,由施工( )审批签名并盖施工总承包单位企业法人公章。
①  项目负责人;
②  施工总承包单位企业技术负责人;
③  项目技术负责人;
④  企业总经理。
【判断题】 依据《建设工程质量管理条例》,施工单位对建设工程的施工质量负责,施工单位应当建立质量责任制,确定工程项目的项目经理、技术负责人和施工管理负责人,实行总承包的施工总承包单位应当对全部建设工程质量负责。( )
① 
② 
【单选题】 施工现场质量管理检查记录应由()填写,总监理工程师(或建设单位项目负责人)进行检查,并作出检查结论.
①  A.监理单位
②  B.设计单位
③  C.施工单位
④  D.总承包单位
【判断题】 勘察、设计单位项目负责人和施工单位技术、质量部门负责人应参加地基与基础重要分部工程的验收。( )
① 
② 
【单选题】 分项工程应由()组织施工单位项目专业技术负责人等进行验收。
①  监理员
②  监理工程师
③  总代
④  总监
【单选题】 监理工程师或建设单位项目技术负责人应及时对检验批进行验收,一般不超过( )h。
①  12
②  24
③  48
④  72
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【判断题】 在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。
①  正确
②  错误
【判断题】 制作千层酥可以使用牛油。
①  正确
②  错误
【判断题】 由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①  正确
②  错误
【判断题】 盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
①  正确
②  错误
【判断题】 酵母在发酵时是利用双糖。
①  正确
②  错误
【判断题】 在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。
①  正确
②  错误
【单选题】 奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
①  泡打奶油
②  熬制奶油
③  煎制奶油
④  切割奶油
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①  烫面
②  油酥
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【单选题】 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①  酥松制品
②  松脆制品
③  硬脆制品
④  膨松制品