【判断题】【消耗次数:1】
施工现场入口处及主要施工区域、危险部位应设置相应的安全警示标志牌
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【多选题】 施工单位应当在施工现场入口处、脚手架、出入通道口、( )、爆破物及有害危险气体和液体存放处等危险部位,设置明显的安全警示标志。
①  临时用电设施
②  窗口
③  基坑边沿
④  施工起重机械
⑤  楼梯口
【多选题】 施工单位应当在施工现场入口处、脚手架、出入通道口、( )、爆破物及有害危险气体和液体存放处等危险部位,设置明显的安全警示标志。
①  临时用电设施
②  窗口
③  基坑边沿
④  隧道口
⑤  楼梯口
【判断题】 施工单位应当在施工现场入口处、施工起重机械、临时用电设施、脚手架等危险部位,设置明显的安全警示标志。()
①  正确
②  错误
【判断题】 施工现场应设置危险源公示牌
①  正确
②  错误
【多选题】 施工单位应当在施工现场显著位置公告(),并在危险区域设置安全警示标志。
①  危大工程名称
②  施工时间
③  具体责任人员
④  施工计划
【多选题】 施工现场大门口处应设置公示标牌,必须的有工程概况牌、( )和施工现场总平面图。
①  安民公告
②  消防保卫
③  安全生产牌
④  文明施工牌
⑤  管理人员名单及监督电话牌
【多选题】 施工单位应当在( )、爆破物及有害危险气体和液体存放处等危险部位,设置明显的安全警示标志。
①  施工现场入口处
②  施工起重机械
③  临时用电设施
④  脚手架
⑤  基坑边沿
【判断题】 施工单位应当在施工现场入口处、施工起重机械、临时用电设施、脚手架、出入通道口、楼梯口、电梯井口、孔洞口、桥梁口、隧道口、基坑边沿、爆破物及有害危险气体和液体存放处等危险部位,设置明显的安全警示标志。
①  正确
②  错误
【判断题】 ?按照危险源辨识的情况,施工现场应设置危险源公示牌。
①  正确
②  错误
【判断题】 文明施工要求大门口处应设置公示标牌,工程概况牌、消防保卫牌、安全生产牌、文明施工牌、管理人员名单及监督电话牌、施工现场总平面图
①  正确
②  错误
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【单选题】 烘烤意大利杏仁巧克力排时,如果发现制品面部已微上色,则应( )。
①  减小上火
②  同时减小上火和底火
③  关掉上火,并在表面盖上一层锡纸
④  关掉上火,并在底部加垫一个烤盘
【单选题】 蔬菜和水果是人体获得( )的主要食品原料。
①  维生素
②  糖类
③  脂肪
④  蛋白质
【单选题】 油脂中的脂肪酸分为两大类,即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,脂肪酸是决定油脂的( )和性状的标准。
①  种类
②  类别
③  类型
④  类质
【单选题】 起酥的英文名称是( )。
①  Cream puff
②  Puff pastry
③  Pastry cream
④  Muffin
【单选题】 果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里,在( ),形成制品。
①  烤箱中烘烤
②  蒸箱中蒸
③  低温环境中凝固
④  冷冻箱中冷冻
【单选题】 面包进行中间醒发时,应尽量( ),以免面团表皮结皮,品质受影响。
①  不使面包吹风
②  保持湿润空气流动
③  不使面包曝露在空气中
④  加大醒发间的湿度
【单选题】 刮黄油球时应掌握好黄油的( )。
①  水分
②  溶化温度
③  软硬度
④  环境条件
【单选题】 在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、体积越小,所用的烘烤( )。
①  温度越高、时间越长
②  温度越高、时间越短
③  温度越低、时间越长
④  温度越低、时间越短
【单选题】 在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
①  3~4%
②  2~3.2%
③  1~2.2%
④  0.5~1%
【单选题】 ( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  巴菲
②  果冻
③  冷苏夫力
④  布丁