【单选题】【消耗次数:1】
没有实行管理分工的组织结构是( )
直线型
矩阵型
职能型
事业部制
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【判断题】 事业部制是介于直线职能制与模拟分权制之间的结构形式。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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②  错误
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①  正确
②  错误
【多选题】 事业部制组织的三要素是:( )。
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【多选题】 下列属于官府菜的有( )。
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【单选题】 关于焗法的制作特点,陈述不正确的是( )。
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③  斩下鱼头
④  切开鱼背
【判断题】 把食物原料放在锅内炸熟,这里发生的是对流传热。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【判断题】 一般来说,面食可分为南味、北味两大风味,京式、广式、苏式三大流派。
①  正确
②  错误
【判断题】 中国饮食文化源远流长,素有“烹饪王国”之称 ( )
①  正确
②  错误
【判断题】 中餐上菜时,遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴,应先上正菜,再上调配料或洗手盅。
①  正确
②  错误
【多选题】 下列属于“藏北三珍”的是( )。
①  冬虫夏草炖血鸡
②  人参果拌酥油大米饭
③  马奶酒
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