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【单选题】【消耗次数：1】
“诗言志，歌永言，声依永，律和声。”此说出自
① 《毛诗大序》
② 《尚书·尧典》
③ 《吕氏春秋。古乐》
④ 《河图玉版》
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【多选题】 《吕氏春秋》的体例：
①  十二纪；
②  八览；
③  六论；
④  八表
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【判断题】 《吕氏春秋》的思想是纯儒家。
①  正确
②  错误
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【单选题】 “昔葛天氏之乐，三人操牛尾，投足以歌八厥。”此说出自
①  《宋书·谢灵运传论》
②  《尚书·尧典》
③  《吕氏春秋·古乐》
④  《周易·中浮》九二
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【单选题】 《吕氏春秋》是秦丞相（ ）门客的集体创作。
①  李斯
②  贾谊
③  吕不韦
④  刘义庆
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【单选题】 《吕氏春秋》是秦丞相（ ）门客的集体创作。
①  李斯
②  贾谊
③  吕不韦
④  刘义庆
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【单选题】 《吕氏春秋》是秦丞相（ ）门客的集体创作。
①  李斯
②  贾谊
③  吕不韦
④  刘义庆
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【单选题】 提出“在心为志，发言为诗，情动于中而形于言”主张的是？
①  《论语》
②  《淮南子》
③  《礼记》
④  《毛诗序》
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【判断题】 《吕氏春秋 本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章。
①  正确
②  错误
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【判断题】 鲁迅从创作上促使“言志”散文流派形成
①  正确
②  错误
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【判断题】 五言诗多首句不入韵
①  正确
②  错误
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随机题目
【多选题】 下列属于北京风味的是（　）。
①  都一处烧卖
②  艾窝窝
③  肠粉
④  豆面糕
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【单选题】 饮食卫生五四制规定个人卫生要做到四勤，以下全部属于规定范围内的是（　）。
①  勤洗手，勤剪指甲，勤洗换衣服，勤开窗通风
②  勤洗澡，勤理发，勤运动，勤打扫工作岗位
③  勤洗衣服和被褥，勤换工作服，勤洗脸，勤洗头
④  勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤洗被褥和衣服
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【单选题】 （　）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
①  皖菜
②  沪菜
③  京菜
④  豫菜
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【单选题】 制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（　）三刀，深约1/3。
①  背部顺切
②  腹部顺切
③  腹部横切
④  两侧横切
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【单选题】 广州菜的宴席菜品讲究（　）。
①  质量和档次
②  规格和配套
③  兆头和用料
④  无鸡不成宴
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【单选题】 烹制五彩鸡丝适宜使用（　）手法勾芡。
①  吊芡
②  泼芡
③  浇淋芡
④  推芡
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【单选题】 关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料，以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
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【单选题】 构成中国菜的主要部分是（　）。
①  素菜
②  地方风味菜
③  宫廷菜
④  少数民族菜
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【单选题】 烹调法煎分为（　）种煎法。
①  三
②  四
③  五
④  六
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【单选题】 保证菜肴的脆嫩和入味是（　）的其中一个作用。
①  原料上浆挂糊
②  菜肴勾芡
③  菜肴调味
④  干货涨发
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