【单选题】【消耗次数:1】
功能点技术的主要优点是( )。
与编程语言无关
结果比较客观
计算方便
参数较少
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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②  BASIC
③  C++
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【单选题】 UML是面向对象分析与设计的一种标准表示,本质上是一种可视化的(),不涉及编程问题,与语言平台无关
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③  FBD(功能块图)
④  所有选项都是
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②  错误
【单选题】 功能表图语言是一种较新的编程方法,又称状态流程图语言。
①  正确
②  错误
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①  左心室面积的测量
②  二尖瓣口血流速度
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④  M型超声取样线的位置
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【单选题】 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①  半煎炸粉
②  吉列粉
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【单选题】 上海菜中的软炸鱼丁应跟用( )味碟。
①  辣酱油
②  三合油
③  花椒盐
④  白胡椒
【单选题】 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①  直切刀法
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③  正斜刀法
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【单选题】 不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。
①  把亚硝酸盐当作食盐食用
②  食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
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④  食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
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【判断题】 把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是对流传热。
①  正确
②  错误
【判断题】 把调味品放进原料中拌匀后是否需要放置一段时间等等、放一放,是腌制与拌味的一个区别。
①  正确
②  错误
【判断题】 素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【判断题】 根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和;不饱和脂肪酸和钙钙质脂肪酸两大类。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。
①  正确
②  错误