( ) 价值观念在一定社会的文化中是起中轴作用的，文化的影响力首先是价值观念的影响力。（）

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

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【判断题】当代中国价值观念，就是中国特色社会主义价值观念，代表了中国先进文化的前进方向。

① 正确

② 错误

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【单选题】转变顾客使用价值观念的原则有哪些（）

① 转变顾客的使用价值观念

② 销售商品的使用价值

③ 与顾客建立良好人际关系的原则

④ 以上选项全部正确

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【单选题】社会主义社会占统治地位的价值观念是

① 公有观念

② 私有观念

③ 民有观念

④ 共有观念

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【多选题】文化霸权就是用文化的（），推销自己的价值观念，然后削弱取代别国的民族文化。

① A扩张

② B渗透

③ C输出

④ D沟通

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【多选题】生态文明建设的价值观念主要有（）

① A.顺应自然

② B.保护自然

③ C.尊重自然

④ D.恢复自然

⑤ E.重视自然

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【单选题】品行是指品牌的宣传中所倡导的企业文化、价值观念与经营理念。（）

① 对

② 错

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【判断题】广告文化的两个主要表现特征第一个方面是价值观念的差异

① 正确

② 错误

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【判断题】文化事业和文化产业是承载传播主流价值观念、提升国家文化软实力和综合国力的重要力量。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】（）是当今社会最具影响力的教育思想观念

① 终身学习

② 务实学习

③ 创新学习

④ 主动学习

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【单选题】组织文化通过文化优势创建出一些非正式的约定俗成的群体规范和价值观念，体现了组织文化的（）。

① 凝聚功能

② 创新功能

③ 约束功能

④ 效率功能

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【单选题】跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

① 淀粉

② 蛋白质

③ 奶油

④ 油脂

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【单选题】甜点装盘时，下列说法错误的是( )。

① 盘子应干净、无破损

② 装盘后盘子四周应无汤汁

③ 装盘后的甜点应尽快上桌

④ 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

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【单选题】热水面团特性的形成，主要是(　)在起作用。

① 水温

② 调和方法

③ 蛋白质

④ 淀粉

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【单选题】 ( )英语写为west pastry ，主要是指来源于欧美国家的点心。

① 西式面点

② 西式糕点

③ 西式面糊

④ 西式饼干

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。

① 增加面筋的密度，提高面筋的筋力

② 使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

③ 使面粉中的淀粉受热吸水糊化

④ 促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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【判断题】花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

① 正确

② 错误

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