《中国心血管健康与疾病报告2020》显示，75岁以上老年患者的高血压发病率为

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① 0.598

② 0.801

③ 0.208

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【单选题】《中国心血管健康与疾病报告2021》显示，中国成人高血压患病率为

① 21%

② 23.2%

③ 24.5%

④ 33%

⑤ 21.9%

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【单选题】《中国心血管健康与疾病报告2019》显示中国成人高血压患病率为

① 27.9%，男性高于女性;

② 37.9%，男性高于女性;

③ 25.9%，女性高于男性.

④ 25.9%，女性高于男性.

⑤ 31.9%，女性高于男性

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【判断题】《中国心血管健康与疾病报告2019》报告显示，总体上看，中国心血管病患病率及死亡率处于下降阶段。

① 正确

② 错误

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【判断题】据《中国心血管病报告2017》（概要）显示，中国心血管病死亡占居民疾病死亡构成的40%以上，居首位，高于肿瘤及其他疾病。

① 正确

② 错误

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【单选题】据《中国心血管病报告2017》（概要）显示，中国现有心血管病患（）。

① A.1300万人

② B.1100万人

③ C.450万人

④ D.2.9亿人

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【单选题】对于心血管疾病高危风险的糖尿病合并高血压患者，血压控制目标为

① ＜125/80mmHg

② ＜130/80mmHg

③ ＜135/80mmHg

④ ＜140/90mmHg

⑤ ＜150/90mmHg

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【单选题】长期患高脂血症可导致哪种病变，增加心血管疾病的发病率和死亡率。

① 肝脏疾病

② 动脉粥样硬化

③ 肾脏疾病

④ 尿毒症

⑤ 肿瘤

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【单选题】高血压患者为何容易出现心血管事件？

① 血管狭窄

② 血管炎症反应

③ 血管内皮损伤

④ 血管畸形

⑤ 血管破裂出血

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【单选题】涨发珧柱用（　）法。

① 浸

② 蒸

③ 浸焗

④ 焗

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【单选题】鲜菇牛肉这个菜名是以（　）命名。

① 主要原料和烹调方法

② 主要原料和主要调味品

③ 所用主料和某一突出的辅料

④ 形容原料的形状

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【单选题】香滑生鱼球这个菜名是以（　）命名。

① 形容原料的形状

② 形容原料的质地

③ 形容原料的色泽

④ 寓意吉祥的文字

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【单选题】以下情况中，（　）不是引起油脂变质的原因。

① 油脂里水份含量高

② 油脂被阳光照射

③ 油脂与空气长时间接触

④ 植物油脂里含有维生素

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

③ 初步加工

④ 最后加工

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【单选题】粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（　）肉料。

① 滚

② 炸

③ 泡油

④ 飞水

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【单选题】引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

① 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

② 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

③ 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

④ 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

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【单选题】下列不属于淮扬菜的是（　）。

① 叫花鸡

② 虾仁锅巴

③ 炸蛎黄

④ 三套鸭

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【单选题】广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是（　）。

① 颈短，眼细，翼短，脚矮而细

② 毛幼滑，麻黄色，脚衣褐色

③ 冠小，尾大而高耸

④ 胸部尾部特别饱满，颌下有发达而张开的羽毛

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【单选题】（　）不是配菜的基本方法。

① 量的配合

② 质的配合

③ 色的配合

④ 形与味配合

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