根据本讲，我国的（）正在成为新业态、新模式和新动力较为集中的地区。

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【多选题】【消耗次数：1】

① A、粤港澳大湾区

② B、长三角

③ C、东部沿海地区

④ D、上海自贸区

⑤ E、京津翼

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【单选题】在粤港澳大湾区中，广州是（）。

① A.中国的“硅谷”

② B.高端制造业基地

③ C.中医药产业创新平台

④ D.国际金融中心

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【多选题】根据本讲，长三角区域的外延扩展包括（）。

① A、上海都市圈

② B、杭州都市圈

③ C、长三角城市群

④ D、沪苏浙地区

⑤ E、长三角经济区

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【判断题】北京、上海、粤港澳大湾区要坚持高标准，努力打造成创新人才高地示范区。

① 正确

② 错误

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【多选题】根据本讲，长三角区域的范围包括（）

① A、上海

② B、江苏

③ C、广东

④ D、浙江

⑤ E、安徽

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【判断题】相比长三角、粤港澳和京津冀，地处西部腹地的成渝地区是最大的回旋余地，成渝地区双城经济圈在双循环新发展格局中的地位更加重要，不可替代。

① 正确

② 错误

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【判断题】在中国东部地区，沿海地区的人口老龄化更加突出。

① 正确

② 错误

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【判断题】粤港澳大湾区“打造国际科技创新中心”是地方重点任务之一。

① 正确

② 错误

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【判断题】粤港澳大湾区建设是国家重大发展战略，加快粤港澳大湾区城际铁路建设，促进人员、货物等各类要素高效便捷流动，提升市场一体化水平。

① 正确

② 错误

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【多选题】根据本讲，关于长三角区域的描述，以下正确的有（）

① A、是我国经济最具活力、开放程度最高、创新能力最强、吸纳外来人口最多的区域之一

② B、是“一带一路”与长江经济带的交汇地带

③ C、在国家现代化建设大局和全方位开放格局中，具有举足轻重的战略地位

④ D、以市场一体化发展为基础，推动长三角地区一体化高质量发展既是大势所趋，也是提升全球竞争力的必然要求

⑤ E、是我国人均GDP最高的区域

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【判断题】协同发展的政策体系；推动粤港澳自贸区制度机制创新，率先实现要素便捷流动。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

① 和

② 擀

③ 卷

④ 搓

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【单选题】软质面包大多采用( )的方法。

① 直接发酵

② 间接发酵

③ 快速发酵

④ 二次发酵

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【单选题】下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。

① 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀

② 提高面团的保气能力

③ 提高面团的可塑性

④ 阻止二氧化硫气体的溢出

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【单选题】面包进行中间醒置时，其环境温度以( )，相对湿度在70%～75%之间为宜。

① 15～20℃

② 20～25℃

③ 25～30℃

④ 30～35℃

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用( )进行造型创作的艺术加工。

① 自身的技巧

② 自身的情感

③ 现有工具

④ 现配备的餐具容器

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【单选题】如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。

① 节省电和消耗

② 磨出粉率高

③ 不易使果仁出油

④ 颜色更美观

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【单选题】一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

① 通风调节

② 气体调节

③ 水分控制

④ 湿度控制

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【单选题】奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

① 密度

② 比重

③ 含脂量

④ 来源

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【单选题】软质面包的烘烤温度一般在( )。

① 170～180℃

② 180～190℃

③ 190～200℃

④ 200～230℃

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【单选题】焙烤百分比的百分比总量( )。

① 不超过100％

② 等于100％

③ 超过100%

④ 不能确定

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