【判断题】
福州菜口味偏重甜、酸和清淡,闽南菜善用甜辣,闽西菜偏咸辣。
【判断题】
清宫膳食是中国传统饮食文化最高成就的标志。
【判断题】
宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论。
【判断题】
配菜中的配料是日常的工作,粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰,即动作快捷,规格准确,配料齐全,摆放恰当。
【判断题】
软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。
【多选题】
中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了( )。
【多选题】
浙江菜由杭州菜及( )菜组成,其中以杭州菜为代表。