【单选题】
按调味的工艺划分,大致可划分出12种调味方法,但是( )不属于其中之一。
【判断题】
中餐宴会在斟倒酒水时,烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。
【判断题】
河豚鱼因含河豚鱼毒素河豚毒素、河豚酸,食用了会引起食物中毒,死亡率很高。
【判断题】
以地方名产或地域名称命名的菜式,主要是反映了地方特产或地方特殊风味。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。
【判断题】
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中式餐用具,并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。
【判断题】
用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为包。
【判断题】
从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一,是人发展史上一个重要的里程碑。
【判断题】
中国菜肴历来以味闻名于世,百菜百味,一菜一格,是中餐的特点。
【判断题】
中餐宴会在制作席次卡时应注意,中文应写在上面,外文写在下方。
【判断题】
粤菜的汆汤料基本固定,由笋花、菇件、火腿片和菜软菜远、菜芯软组成。