【单选题】
进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是( )。
【单选题】
在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意( )。
【单选题】
面粉在贮存期间,面粉中的硫氢键转化为双硫键,从而改善了面粉的性能,这种现象称为( )。
【单选题】
溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。
【单选题】
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
【单选题】
( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。
【单选题】
冰蛋由于采用速冻,使蛋液中的( )很少受到破坏,从而保留了鸡蛋的工艺特性。
【单选题】
对于筋力较弱的面包面团分割时,最好采用( )的方法。