【判断题】
面粉的品质鉴定只要从含水量、新鲜度两个方面来鉴别。
【判断题】
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
【判断题】
风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强,但要形散而神不散。
【判断题】
明清时期中国开始接受西方的啤酒、冰淇淋、碳酸饮料、面包、蛋糕、饼干、巧克力等食品饮料。
【判断题】
混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高,不利于下一步的操作。
【判断题】
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
【判断题】
面点间员工要求,男不留胡须,女不染指甲。
【判断题】
米粉所含的淀粉多是支链淀粉,直链淀粉含量比较少,这也是米粉中的粳米和糯米粉为什么不能用来发酵的原因。