属于中水平消毒剂的是（）

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属于中水平消毒剂的是（）

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【单选题】属于化学消毒剂的是（）

① 甲醛

② 过氧乙酸

③ 含氯消毒剂

④ 戊二醛

⑤ 以上都是

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【单选题】哪些属于高效消毒剂（）

① 含氯消毒剂

② 碘伏

③ 乙醇

④ 氯己定

⑤ 洗必泰

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【单选题】属于高效消毒剂的是（）

① 乙醇

② 碘伏

③ 胍类

④ 单链季铵盐

⑤ 二氧化氯

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【单选题】属于高效消毒剂的是（）

① 乙醇

② 碘伏

③ 胍类

④ 单链季铵盐

⑤ 二氧化氯

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【单选题】为达到无菌水平而使用的消毒剂可选用（）

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【多选题】消毒剂使用的注意事项包括

① 选择适合被消毒的病原微生物的消毒剂

② 有效期

③ 有效浓度

④ 有效作用时间

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【单选题】有关消毒剂的使用，描述错误的是（）

① 戊二醛不宜对环境进行擦拭和喷雾消毒

② 乙醇可以用于室内空气的喷雾消毒

③ 乙醇可用于较小物体表面的消毒

④ 含氯消毒剂可用于织物、水、果蔬和食饮具等的消毒

⑤ 负压隔离病房，不需要配置空气消毒设备

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【单选题】消毒剂的杀菌机制是（）。

① 使菌体蛋白变性

② 使菌体蛋白凝固

③ 以上全都是

④ 干扰细菌酶系统

⑤ 损伤细胞膜

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【单选题】目前常用的根管消毒剂

① 氢氧化钙糊剂

② 木榴油

③ 丁香油(酚)

④ 甲醛甲酚

⑤ 复方碘剂溶液

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【单选题】常用于饮水、游泳池水消毒的消毒剂是（）。

① 石碳酸

② 高锰酸钾

③ 氯化物

④ 环氧乙烷

⑤ 过氧乙酸

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【多选题】下列属于官府菜的有（　）。

① 孔府菜

② 红楼菜

③ 随园菜

④ 谭家菜

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【单选题】关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（　）。

① 肉料焗前要先腌制

② 焗前要先经过煎或炸

③ 烹制时用水量较少，甚至有的不用水

④ 以热气加热

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【单选题】宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是（　）。

① 切断鳃根

② 切断喉管

③ 斩下鱼头

④ 切开鱼背

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【判断题】把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是对流传热。

① 正确

② 错误

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【判断题】下册，上册主要介绍农产品养殖技术，下册主要介绍食品加工工艺。

① 正确

② 错误

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【判断题】一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派。

① 正确

② 错误

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【判断题】中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称（）

① 正确

② 错误

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【判断题】中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。

① 正确

② 错误

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【多选题】下列属于“藏北三珍”的是（　）。

① 冬虫夏草炖血鸡

② 人参果拌酥油大米饭

③ 马奶酒

④ 蘑菇炖羊肉

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【单选题】根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（　）。

① 复合味

② 双合味

③ 三合味

④ 多合味

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