公共卫生安全问题分类管理属于B类问题（）。

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【多选题】【消耗次数：1】

① A.未按照规范要求对高危食品烧熟煮透或加工制作时食品的中心温度未达到70℃以上

② B.超范围、超限量使用食品添加剂

③ C.索取的购货凭证与采购的食品种类不对应

④ D.违反途中补料有关规定

⑤ E.违章向车外倾倒垃圾污水

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【多选题】制作西点常用的食品添加剂主要有（）

① A食品调味剂

② B食品膨松剂

③ C蛋糕改良剂

④ D食品调色剂

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【单选题】食品和食品添加剂的审批和转基因食品安全的机构是（）

① 通产省

② 厚生劳动省

③ 农林水产省

④ 科学技术厅

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【多选题】使用食品添加剂在制作西点的过程当中有着（）的作用

① A改善产品的感观形状

② B提高产品质量

③ C防止腐败变质

④ D保存蛋糕营养成分

⑤ E改善产品的组织结构

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【判断题】三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列哪项不属于主要食品安全问题：

① 微生物性危害

② 化学性危害

③ 物理性危害

④ 食品掺假

⑤ 净含量低于标示

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【单选题】食品安全问题通常表现为：

① 食源性疾病

② 质量问题

③ 净含量不足

④ 病毒

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【单选题】根据本讲，违反《食品安全法》《食品卫生法》等管理性规定有可能导致（）。

① 行政处罚

② 违宪

③ 民事违法

④ 刑事违法

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【单选题】根据本讲，违反《食品安全法》《食品卫生法》等管理性规定有可能导致（）。。

① 民事违法

② 行政处罚

③ 刑事违法

④ 一年

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【单选题】 ()法是食品分析的重要技术手段，用于检测食品中的防腐剂、甜味剂、食用色素等各类添加剂检测。

① 紫外光谱

② 质谱

③ 高效液相色谱

④ 核磁共振波谱

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【简答题】罐头食品存在的卫生问题有哪些？

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【单选题】牙周病的始动因子是

① 牙石

② 菌斑

③ 食物嵌塞

④ 牙合创伤

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【单选题】牙周病基础治疗的重点是

① 龈上洁治

② 龈下刮治

③ 刷牙

④ 用漱口剂

⑤ 用牙线

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【单选题】抗生素治疗牙周病的原则，不正确的是

① 牙周基础治疗效果不好

② 急性感染的牙周疾病

③ 用药前应清除菌斑、牙石

④ 尽量使用广谱抗生素

⑤ 尽量采用局部给药的途径

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【单选题】有关全身疾病与牙周炎，哪项是错误的?

① 侵袭性牙周炎常伴有全身疾患

② 白血病患者可先于本病被诊断前到口腔科就诊

③ 艾滋病患者可患坏死性牙龈炎和牙周炎

④ 糖尿病性牙周炎与菌斑有关

⑤ 全身疾病可引起牙周病

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【单选题】婴幼儿颌下间隙感染常继发于

① 下颌磨牙根尖感染

② 上呼吸道感染

③ 医源性感染

④ 血源性感染

⑤ 化脓性颌下淋巴结炎

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【单选题】口腔颌面部最常见的感染途径是

① 牙源性

② 解剖因素

③ 损伤性

④ 医源性

⑤ 血源性

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【单选题】面部危险三角区是指

① 口角至两侧外眦的三角区

② 鼻根至两侧鼻翼的三角区

③ 鼻尖至两侧内眦的三角区

④ 鼻根至两侧口角的三角区

⑤ 鼻翼至两侧口角的三角区

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【单选题】智齿冠周炎多发年龄是

① 30～35岁

② 25～30岁

③ 18～25岁

④ 14～18岁

⑤ 10～14岁

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【单选题】放疗后一般多长时间内避免拔牙

① 6个月

② 1年

③ 2年

④ 3年

⑤ 4年

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【单选题】糖尿病患者常伴有一系列口腔症状，其主要原因为

① 糖尿病与牙周病具有双向关系，是牙周病的危险因素之一

② 血糖增加导致牙周组织内的小血管壁和基低膜增厚

③ 糖尿病越重，牙周病越轻两者负相关

④ 牙周破坏程序与血糖等糖耐量曲线正相关

⑤ 糖尿病导致牙周组织供氧不足

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