【判断题】
维生素A对酸、热、碱稳定,但易被氧化破坏。
【判断题】
1g蛋白质提供能量4kcal,lg碳水化合物提供能量4kcal,lg脂肪的供能量7kcal。
【判断题】
三致毒性的“三致”,是指致癌、致畸、致突变。
【判断题】
膳食纤维能影响很多营养素(锌元素除外)的消化吸收和利用。
【判断题】
烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
【判断题】
维生素D具有维持血钙水平的稳定和调节钙磷代谢的作用。
【判断题】
维生素D几乎不能通过乳腺,但维生素A可以乳腺进入乳汁。
【判断题】
硒对心脏有保护作用,缺乏可导致克山病。