“十三五”时期，我国经济增长下调到

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“十三五”时期，我国经济增长下调到

① A.6.5%

② B.7.5%

③ C.8.5%

④ D.9.5%

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【单选题】 “十三五”时期，我国经济增长下调到（）左右。

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② B.7.5%

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④ D.9.5%

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【判断题】 “十三五”时期，我国经济发展的显著特征就是进入新常态。

① 正确

② 错误

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【多选题】 “十三五”时期，我国取得的历史性成就包括（）。

① A.国内生产总值从不到70万亿元增加到超过100万亿元

② B.5575万农村贫困人口实现脱贫

③ C.城镇新增就业超过6000万人，建成世界上规模最大的社会保障体系

④ D.国防和军队建设水平大幅提升

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【单选题】 “十三五”期间我国以

① A.长江经济带

② B.珠江西江经济带

③ C.京广京哈经济带

④ D.包昆经济带

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【单选题】 “十三五”时期，我国粮食年产量连续五年稳定在（）斤以上。

① A.一万亿

② B.一万一千亿

③ C.一万两千亿

④ D.一万三千亿

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【单选题】 “十三五”时期的总目标是（）。

① A.全面建成小康社会

② B.人民生活水平和质量普遍提高

③ C.经济保持中高速增长

④ D.大力发展循环经济

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【单选题】 “十三五”时期，我国粮食年产量连续五年稳定在（）斤以上。

① 一万亿

② 一万一千亿

③ 一万两千亿

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【单选题】面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、( )、外形美观的重要步骤。

① 疏松程度

② 体积大小

③ 口味优劣

④ 外观形状

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【单选题】一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。

① 70～74%

② 58～62%

③ 65～70%

④ 48～52%

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【单选题】 “cheese”是指( )。

① 奶酪

② 黄油

③ 布丁

④ 酸奶

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【判断题】小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。

① 正确

② 错误

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【判断题】糖浆面团具有良好的筋韧性。

① 正确

② 错误

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【单选题】在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要( )。

① 轻柔

② 缓慢

③ 迅猛

④ 均匀有力

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【单选题】结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。

① 植物根

② 海底植物叶

③ 动物皮骨

④ 动物内脏

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、( )这五个方面展开。

① 食品造型与色彩的关系

② 食品造型所体现的价值

③ 食品造型与餐具容器的配备

④ 食品造型的用途

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