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【判断题】【消耗次数：1】
中国人的膳食应以谷类为主，也要注意荤素搭配
① 正确
② 错误
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【单选题】 对于中国人来说，膳食应当以（）为主。
①  肉类
②  谷类
③  蔬菜
④  豆类
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【单选题】 对于中国人来说，膳食应当以（）为主。
①  A.肉类
②  B.谷类
③  C.蔬菜
④  D.豆类
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①  卫生
②  化妆
③  欣赏
④  营养
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【判断题】 中国人缺少维生素A比较普遍。
①  正确
②  错误
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【单选题】 如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则人体易缺乏( )。
①  组氨酸
②  赖氨酸
③  蛋氨酸
④  苏氨酸
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①  肝脾肾
②  心肝肾
③  心脾肾
④  心肝脾
⑤  肝胃肾
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【多选题】 正确使用服务用语要注意？
①  注意说话仪态
②  注意选词用语
③  注意使用敬语
④  注意语音语调语速
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【多选题】 谷类的烹调应注意
①  粗细搭配
②  多吃馒头
③  少淘米
④  少吃油炸面食米食
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【单选题】 《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其含义是(? ? )
①  多吃一些较老的蔬菜
②  适当增加一些加工精度低的米面
③  多吃一些含粗纤维高的食物
④  多吃一些细粮
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①  对
②  错
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【单选题】 食物在烹饪加工时，最易损失的维生素是（）
①  维生素D
②  维生素B1
③  维生素C
④  维生素B2
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【判断题】 评价食物质量至少应从卫生、营养、感官三个方面来衡量。
①  正确
②  错误
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【判断题】 饮食业经营者必须先取得健康证方可向工商行政部门申请登记。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【判断题】 人体的胆固醇有两种来源，一是来自膳食，二是在肝脏中合成。
①  正确
②  错误
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【判断题】 人体对钙的吸收能力与年龄无关。
①  正确
②  错误
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【判断题】 炒菜过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多流失。
①  正确
②  错误
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【判断题】 豆浆生喝更有利于人体吸收其营养成分。
①  正确
②  错误
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【判断题】 烹饪过程中，可根据肉的颜色来判断肉的成熟程度。
①  正确
②  错误
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【判断题】 食物中的亚硝酸盐具有致癌作用。
①  正确
②  错误
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