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【判断题】
混合性食物其食物热效应约占其总能量的10％。

① 正确
② 错误
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【单选题】
先导化合物是指

① 理想的临床用药
② 结构全新化合物
③ 具有某种生物活性的化学结构，可作为结构修饰和结构改造的化合物
④ 不具有生物活性的化合物
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【判断题】
反应物和生成物所具有的总能量决定了放热还是吸热

① 正确
② 错误
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【单选题】
消化吸收率最高的大豆食品是

① 豆腐
② 炒豆
③ 煮豆
④ 豆芽
⑤ 豆浆
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【单选题】
下列不能提供能量的营养素是？

① 蛋白质
② 脂肪
③ 碳水化合物
④ B族维生素
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【判断题】
老化的淀粉有利于消化吸收。

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列物质不属于有机化合物的是（ ）。

① C2H5OH
② CCl4
③ CO(NH2)2
④ NH4HCO3
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【单选题】
以下关于蛋白质消化吸收的说法正确的是

① 蛋白质消化从口腔开始
② 蛋白质一定要分解成氨基酸才能被吸收
③ 小肠细胞也具有消化蛋白质的功能
④ 肝脏是蛋白质消化的主要器官
⑤ 正常成年人肠粘膜细胞可以通过胞饮摄入完全蛋白
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【单选题】
锌的化合物很多，主要形成氧化物为（ ）的化合物。

① +3
② +2
③ +1
④ +4
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【单选题】
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重()

① 奶类
② 蔬菜、水果
③ 酒类
④ 腌制肉制品
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