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【单选题】
黄绿色蔬菜比浅色蔬菜( ? ? )的含量丰富

① 碳水化合物
② 蛋白质
③ 胡萝卜素
④ 维生素
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【判断题】
绿叶蔬菜中类黄酮的含量随着蔬菜的成熟而降低

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列哪种蔬菜类食物淀粉含量较高

① 黄瓜
② 莲藕
③ 菠菜
④ 西红柿
⑤ 小白菜
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【判断题】
黄绿色蔬菜与浅色蔬菜相比，胡萝卜素的含量丰富

① 正确
② 错误
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【多选题】
蔬菜的烹调应注意

① 先洗后切
② 多炖炖更好
③ 勿长时间炖煮
④ 最好不要生吃
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【单选题】
下列含维生素C 最多的蔬菜是?

① 大白菜
② 油菜
③ 柿子椒
④ 大萝卜
⑤ 黄瓜
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【单选题】
下列具有较强肿瘤预防作用的蔬菜品种有

① 苋菜
② 鱼腥草
③ 洋葱
④ 以上均是
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【单选题】
下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是( )。

① 蛋白质
② 脂肪
③ 碳水化合物
④ 矿物质
⑤ 维生素
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【判断题】
由于蔬菜中的维生素C在烹饪中损失较重，所以每天要食用一定量生的蔬菜和200g以上的水果来加以补充。

① 正确
② 错误
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【单选题】
CLI 患者10年生存率为：

① >60%
② 60%--40%
③ 40%--20%
④ <20%
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