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【单选题】
营养素
破坏最多
的
面食（）
①
原汤面
②
烙饼
③
炸油条
④
蒸馒头
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【判断题】
蛋白质、脂肪
和
碳水化合物称非产能
营养素
，无机盐、维生
素
和
水又称产能
营养素
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下面不属于微量
营养素
的
是
( )。
①
矿物质
②
无机盐
③
维生
素
④
水
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【单选题】
大米淘洗时，
营养素
损失最多
的
是
( )。
①
蛋白质
②
无机盐
③
脂肪
④
糖类
⑤
B族维生
素
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【单选题】
主要存在于动物性食物
中
的
营养素
是
①
锌
②
维生
素
C
③
维生
素
B1
④
碳水化合物
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【单选题】
被称为三大产热
营养素
的
是
①
蛋白质、脂
类
与碳水化合物
②
矿物质、脂
类
与碳水化合物
③
蛋白质、糖类与碳水化合物
④
维生
素
、脂
类
与热源
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【判断题】
勾芡可以增加
营养素
的
流失。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列
含
维生
素
C 最多
的
蔬菜
是
?
①
大白菜
②
油菜
③
柿子椒
④
大萝卜
⑤
黄瓜
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【单选题】
( )即人体含量很少，但对生存
和
健康
是
必不可少
的
重要
营养素
。
①
糖类
②
水
③
微量
营养素
④
碳水化合物
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【多选题】
谷物碾磨加工越精细,产品
中
含量越低
的
营养素
是
?
①
碳水化合物
②
膳食纤维
③
维生
素
④
矿物
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