【单选题】
利用蛋白质的()可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
【判断题】
对于健康成年人,每天蛋白质的摄入中优质蛋白质的摄入应占蛋白质摄入总量的1/2以上。
【单选题】
盐析法沉淀蛋白质的原理是
①
中和蛋白质所带电荷,破坏蛋白质分子表面的水化膜
【单选题】
( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质,在评价食物蛋白质时,往往将其作为参考蛋白。
【判断题】
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
【单选题】
蛋白质类激素的作用通常是由什么受体介导
【单选题】
下列关于乳类蛋白质的描述不正确的是
③
酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
【单选题】
蛋白质有许多生理功能,但是( )不属于蛋白质的生理功能。