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【判断题】
面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白，它们吸水后胀润能形成面筋。

① 正确
② 错误
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【判断题】
免疫活性肽：人乳或牛乳中的酪蛋白含有刺激免疫的生物活性肽，大豆蛋白和大米蛋白通过酶促反应，可产生具有免疫活性的肽

① 正确
② 错误
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【单选题】
两步滴定法测定阿司匹林片的含量时，每1ml氢氧化钠溶液（0.1mol/L）相当于阿司匹林（分子量＝180.16）的量是：

① 18.02mg
② 180.2mg
③ 90.08mg
④ 45.04mg
⑤ 450.0mg
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【多选题】
相对指标中分子与分母可以互换位置的有

① 计划完成程度许多相对指标
② 结构相对指
③ 比较相对指标
④ 强度相对指标
⑤ 动态相对指标
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【单选题】
下列分子中偶极矩最大的是

① HCl
② HI
③ HBr
④ HF。
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【多选题】
相对指标中分子与分母不可以互换位置的有

① 计划完成程度许多相对指标
② 结构相对指标
③ 比较相对指标
④ 强度相对指标
⑤ 动态相对指标
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【单选题】
变性蛋白质分子结构未改变的是

① 一级结构
② 二级结构
③ 三级结构
④ 四级结构
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【单选题】
用胃蛋白酶水解IgG，形成的分子片段是

① 一个Fab段，一个Fc段
② 一个Fab段，二个Fc段
③ 二个Fab段，一个Fc段
④ 一个F(ab’)2段，一个Fc段
⑤ 一个F(ab’)2段，一个pFc’段
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【单选题】
IgG分子对木瓜蛋白酶水解敏感的部位是

① VH和VL
② 铰链区二硫键近C端
③ 铰链区二硫键近N端
④ CH2和CH3之间
⑤ VL和CL之间
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【判断题】
基准物质必须满足的条件：试剂组成与化学式完全相符；试剂的纯度要高，且稳定，不发生副反应；试剂的分子量最好小一些

① 正确
② 错误
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