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【单选题】
主要源于新鲜蔬菜水果营养素

维生A
维生C
维生D
脂肪
【单选题】
被称为三大产热营养素

蛋白质、脂类与碳水化合物
矿物质、脂类与碳水化合物
蛋白质、糖类与碳水化合物
维生、脂类与热源
【判断题】
食物在烹调时营养素遭到损失不可避免,但如果采取一些保护措施,则能使菜肴保存更多营养素

正确
错误
【单选题】
有效预防神经管畸形营养素

叶酸
烟酸
抗坏血酸
视黄醇
【判断题】
勾芡可以增加营养素流失。

正确
错误
【单选题】
大豆中不含以下( )营养素?

脂肪
胆固醇
【单选题】
慢性萎缩性胃炎于慢性浅表胃炎最确切区别是

黏膜厚度
病变部位不同
炎细胞浸润深度
腺体数量变化
以上都不是
【单选题】
既不参与机体组成又不提供能量营养素( )。

蛋白质
矿物质
碳水化合物
维生
【单选题】
维持正常生理功能所需要营养素量称为

营养素供给量
营养素平均需要量
营养素需要量 
营养素适宜摄入量
【单选题】
患有“佝偻病”的人可能是体内缺乏()。

维生A
维生B
维生C
维生D