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【单选题】
胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中( )中胡萝卜素含量尤其丰富。

① 深色的叶类蔬菜
② 浅色的茎类蔬菜
③ 深色的茎类蔬菜
④ 浅色的叶类蔬菜
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【单选题】
蔬菜筛选实验的分级原则中，＋代表：

① 强抗促癌活性
② 中等强度抗促癌活性
③ 弱抗促癌活性
④ 无抗促癌活性
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【判断题】
素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。

① 正确
② 错误
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【多选题】
蔬菜植株调整的作用体现在（ ）。

① A感染病害
② B提高光能利用率
③ C促进早熟
④ D利于密植
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【多选题】
减少蔬菜农药残留的方法有（）

① A、去皮
② B、水洗
③ C、用盐洗
④ D、阳光晒
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【单选题】
蔬菜苗圃应选在背风处

① 正确
② 错误
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【判断题】
古代公文终结于中华民国二年。

① 正确
② 错误
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【单选题】
绿色、橙黄色等较浅颜色蔬菜富含（）

① 碳水化合物
② 胡萝卜素
③ 蛋白质
④ 维生素
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【单选题】
加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。

① 去茎留心
② 先洗后切
③ 急火快炒
④ 开汤下菜
⑤ 炒好即食
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【多选题】
蔬菜植物的播种材料归纳起来有（）。

① A.种子
② B.果实
③ C.营养器官
④ D.菌丝或孢子
⑤ E.细胞
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