蛋白质是构成人体细胞组织的主要成分，约占体重的( )。 - 答案查看网

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【单选题】

56．合成与分泌蛋白质功能旺盛的细胞富含的细胞器是

① A．线粒体

② B．溶酶体

③ C．粗面内质网

④ D．滑面内质网

⑤ E．中心体

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【单选题】

相对来说，蛋白质最主要的生理功能是（）。

① A.提供热能

② B.调节生理功能

③ C.构成和修补人体组织

④ D.促进消化和排泄

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【单选题】

构成血浆晶体渗透压的主要成分是：

① 氯化钠

② 白蛋白

③ 球蛋白

④ 纤维蛋白原

⑤ 葡萄糖

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【单选题】

我国居民膳食蛋白质的主要来源是（）

① 蛋、奶类

② 鱼类

③ 谷类

④ 畜禽肉类

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【判断题】

在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确

② 错误

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【简答题】

蛋白质的变性：

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【简答题】

蛋白质的变性:

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【单选题】

( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

① 牛奶

② 鸡蛋

③ 瘦猪肉

④ 鱼肉

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【单选题】

由于蛋白质的互补作用，玉米蛋白质的生理价值是60%，小麦蛋白质的生理价值是67%，黄豆蛋白质的生理价值是65%，而它们综合在一起的生理价值是( )。

① 73%

② 74%

③ 80%

④ 89%

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【单选题】

蛋白质的变性作用不会导致

① 蛋白质一级结构被破坏

② 蛋白质的空间结构被破坏

③ 蛋白质的理化性质改变

④ 蛋白质活性消失

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