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【多选题】
提高蔬菜定植成活率的措施有（）。

① A.提高秧苗质量
② B.保证定植质量
③ C.预防天气突变
④ D.消灭地下害虫
⑤ E.查苗补苗
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【单选题】
结肠造口患者出院后可以进食的蔬菜是

① 芹菜
② 韭菜
③ 洋葱
④ 辣椒
⑤ 菜花
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【单选题】
蔬菜在烹调过程中损失最多的是?

① 维生素
② 矿物质
③ 蛋白质
④ 脂肪
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【多选题】
我们日常生活中容易引起中毒的蔬菜有（）

① A、被农药污染的蔬菜
② B、没有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒
③ C、发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质，食后悔发生头晕、呕吐等中毒症状
④ D、用化肥生长的豆芽因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺
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【多选题】
应该从（ ）来判断蔬菜商品的成熟度。

① A果实的色泽
② B产品的坚实度
③ C天气情况
④ D植株及产品器官的生长状况。
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【多选题】
应该从（）来判断蔬菜商品的成熟度。

① A.天气情况
② B.产品的坚实度
③ C.产品碳水化合物含量
④ D.植株及产品器官的生长状况
⑤ E.果实的色泽
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【单选题】
下列具有较强肿瘤预防作用的蔬菜品种有

① 苋菜
② 鱼腥草
③ 洋葱
④ 以上均是
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【单选题】
主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是

① 维生素A
② 维生素C
③ 维生素D
④ 脂肪
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【单选题】
蔬菜和水果是纤维素和（ ）的主要来源

① 脂肪
② 果胶
③ 碳水化合物
④ 维生素
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【判断题】
蔬菜种子发芽多数不需要光。

① 正确
② 错误
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