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【多选题】
食物蛋白质营养价值的评价指标主要有？

① 蛋白质的生物价
② 蛋白质的消化率
③ 蛋白质的含量
④ 氨基酸评分
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【单选题】
食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( )。

① 大豆蛋白质
② 鸡蛋蛋白质
③ 鱼类蛋白质
④ 谷类蛋白质
⑤ 肉类蛋白质
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【单选题】
下列食物中血糖指数最高的是( )。

① 粳米
② 玉米
③ 燕麦
④ 葡萄糖
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【单选题】
下列食物中钙最好的来源是( )。

① 奶及奶制品
② 肉及肉制品
③ 蔬菜
④ 水果
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【单选题】
下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是

① 牛肉
② 大豆
③ 牛奶
④ 全鸡蛋
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【单选题】
防止食物中毒，下列做法中错误的是（ ）。

① 四季豆要彻底煮熟
② 不食用生芽过多或皮肉大部分变绿的土豆
③ 煮豆浆的过程中，当豆浆一出现泡沫沸腾的现象时，就应该停火
④ 罐头食物如有罐头顶部鼓起，必须煮沸后弃去，绝不可进食，也不能直接扔掉
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【单选题】
下列物质中简称为G蛋白的是（）

① 鸟苷酸结合蛋白
② 腺苷酸结合蛋白
③ 磷脂酰胆碱
④ 磷脂酰乙醇胺
⑤ 鸟苷酸环化酶蛋白
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【单选题】
如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

① 不完全蛋白
② 完全蛋白质
③ 半完全蛋白质
④ 无法判断
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【多选题】
下列哪些属于高胆固醇食物

① 猪脑
② 内脏
③ 蛋黄
④ 海鱼
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【单选题】
下列食物中嘌呤含量最高的选项是

① 豆腐
② 肝脏
③ 牛肉
④ 奶酪
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