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【单选题】
蛋白质
在等电点时
①
正电荷
②
负电荷
③
不带电荷
④
带等量的正、负电荷
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【单选题】
蛋白质
的主链构象属于
①
一级结构
②
二级结构
③
三级结构
④
四级结构
⑤
空间结构
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【单选题】
蛋白质
的基本结构单位是
①
核苷酸
②
核苷
③
肽单元
④
氨基酸
⑤
肽链
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【单选题】
蛋白质
合成所需的能量来自
①
ATP
②
GTP
③
ATP和GTP
④
CTP
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【判断题】
幼儿膳食中,
蛋白质
供给热能
应
占总热能的20%~30%。
①
正确
②
错误
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【判断题】
一般来说,动物性食品中的
蛋白质
消化率高于植物
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【多选题】
关于
蛋白质
变性的描述错误的是
①
是肽键断裂而引起的
②
都是不可逆的
③
不会使其生物活性丧失
④
可
增加
其溶解度
⑤
摄氏零下20度
蛋白质
全部变性
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【多选题】
食物
蛋白质
营养价值的评价指标主要有?
①
蛋白质
的生物价
②
蛋白质
的消化率
③
蛋白质
的含量
④
氨基酸评分
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【单选题】
营养学上,从食物
蛋白质
的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品
蛋白质
的营养价值。
①
被消化吸收的程度
②
蛋白质
种类
③
氨基酸分类
④
蛋白质
的生物价
⑤
氨基酸评分
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【单选题】
水肿型
蛋白质
-能量营养不良症患者的:
①
热量摄入严重不足
②
蛋白质
摄入严重不足
③
碳水化合物摄入严重不足
④
蛋白质
和热量摄入都严重不足
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