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【单选题】
白酒
的
酒
度
是
指（ ）
①
麦汁浓度
②
总酸度
③
酒精度
④
甜度
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【多选题】
以下食物蛋白质属于
优质
蛋白质
的
有
()
①
肉类
②
谷类
③
豆类
④
蔬菜类
⑤
蛋类
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【单选题】
《诗经·小雅·鹿鸣》：“我
有
旨
酒
，嘉宾式燕以敖。”“敖”
的
意义
是
：
①
读“遨”，嬉游。
②
读本字，傲气。
③
读“熬”，煎熬。
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【判断题】
黄山
有
天下第一奇山
之称
，千峰竞秀，
有
奇峰72座
①
正确
②
错误
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【多选题】
优质
香菇
的
感官特征
是
______。
①
A.菇味香浓
②
B.菇柄细而长
③
C.菇肉厚实大小均匀
④
D.菇面带有白霜
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【判断题】
葡萄
糖
有
D型和L型,人体只能代谢D型
葡萄
糖而不能利用L型
①
正确
②
错误
查看答案解析
【判断题】
咸味是非甜味菜品
的
主味，
有
百味之王
之称
，
是
各种复合味
的
基础味。
①
正确
②
错误
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【单选题】
马司板
是
用( )加适量罗木
酒
或白兰地
酒
制成
的
。
①
面粉、砂糖
②
奶油、砂糖
③
杏仁、砂糖
④
水、鱼胶
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【判断题】
水占地球表面的 3/4，因此地球
有
“水
的
行星”
之称
（）
①
正确
②
错误
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【单选题】
在国家级评
酒
中，往往按
酒
的
主体香气成分
的
特点区分。茅台
酒
属于（）
①
酱香型
②
浓香型
③
清香型
④
米香型
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