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【单选题】
在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。

① 黄油含脂率低
② 黄油含水分多
③ 糖易变色
④ 鸡蛋不新鲜
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【单选题】
永续债和普通债券相比较的特点是（ ）。

① 票面利率低
② 利率固定，通常没有利率调整条款
③ 通常不设置赎回条款
④ 不设定到期日
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【判断题】
面点技术要素是面团的调制、 心的制作，成熟工艺三者的集中表现。

① 正确
② 错误
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【判断题】
信号特性的测量指的是对频率、周期、时间、相位、调制系数、失真度等参量的测量。

① 正确
② 错误
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【单选题】
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性
② 吸水性
③ 疏水性
④ 松酥性
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【单选题】
若采用4相调制技术，在1200波特的信道上信息的传输率为（ ）bps。

① 1200
② 2400
③ 4800
④ 9600
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【多选题】
与其他培训方法和技术相比较，计算机辅助教学的优势体现在：（ ）。

① 可以按受训者的反应呈现不同难度的学习材料
② 可自定进度
③ 后勤工作很简单
④ 跟踪受训者的学习进度，对终端机、培训者、教室等教学资源
⑤ 使得受训者人际交往能力得到发展
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【单选题】
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防( )。

① 糖水不能全部溶于黄油中
② 黄油酱太粘稠
③ 黄油酱与水不溶
④ 黄油酱变黄、搅澥
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【单选题】
带二极管整流器的SPWM变频器是以正弦波为逆变器输出波形，是一系列的（）矩形波。

① 幅值不变，宽度可变
② B幅值可变，宽度不变
③ 幅值不变，宽度不变
④ D幅值可变，宽度可变
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【判断题】
淀粉与面团调制和成品质量有关的物理性质主要是淀粉的糊化及老化作用。

① 正确
② 错误
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