【单选题】
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。
①
通过搅拌面团体积变大
②
通过搅拌面团色泽发生变化
③
由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高
④
由于搅拌使面团光滑、有弹性
【多选题】
全面建设小康社会，具体体现在（）方面？
①
覆盖的领域要全面，是“五位一体”全面进步的小康。
②
覆盖的人口要全面，是惠及全体人民的小康。
③
覆盖的区域要全面，是城乡区域共同发展的小康。
④
覆盖的省市要全面，是同一水平的小康