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【多选题】
营养发展纲要中保障合理的营养素摄入量的总体目标哪些正确（）。

① A.人均每日摄入能量为4300kcal，其中80%来自植物性食品，20%来自动物性食品
② B.蛋白质77g，其中30%来自动物性食品
③ C.脂肪70g，其提供能量占总能量的25%
④ D.钙580mg，铁23mg，锌12mg
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【判断题】
营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。

① 正确
② 错误
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【判断题】
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确
② 错误
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【单选题】
具有保护和固定人体内脏器官功能的营养素是（）

① 脂类
② 蛋白质
③ 碳水化合物
④ 微量元素
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【单选题】
与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( )

① 钠
② 钙
③ 铜
④ 维生素A
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【单选题】
对大白菜供给的减少，不可能是由于( )。

① 气候异常严寒
② 政策限制大白菜的种植;
③ 大白菜的价格下降;
④ 化肥价格上涨。
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【单选题】
根据我国居民的饮食习惯，人体能量来源最重要的营养素是（）

① 蛋白质
② 脂肪
③ 碳水化合物
④ 维生素
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【单选题】
当营养素的摄入量达到下列什么水平后,若再继续增加就可能出现毒副作用?

① 可耐受最高摄入量(UL)
② 适宜摄入量(AI)
③ 平均需要量(EAR)
④ 推荐摄入量(RNI)
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【单选题】
蔬菜、柑橘类水果、甜瓜、香蕉和杏子中含的比较多的营养素是（）

① 钙
② 钾
③ 硒
④ 锌
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【单选题】
公式“储留N / 食物N×100”在营养学中主要用于评价下列哪种营养素的营养价值

① 蛋白质
② 脂肪
③ 碳水化合物
④ 维生素A
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