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【判断题】
对某健康成年人
的
膳食进行评价时,优质
蛋白质
的
摄入量
是
将
动物性食物提供
的
蛋白质
加上大豆类提供
的
蛋白质
的
总和
①
正确
②
错误
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【判断题】
高
蛋白质
膳食
是
指
蛋白质
含量高于正常人
的
膳食
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白质
变性
是
由于
①
一级结构改变
②
空间构象破坏
③
辅基脱落
④
蛋白质
水解
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【单选题】
对于
蛋白质
的
吸收,错误
的
是
()
①
可以二肽、三肽和
氨基酸
的
形式吸收
②
是
主动
的
耗能过程
③
吸收途径主要是通过血液
④
与Na<sup>+</sup>
的
吸收无关
⑤
绝大部分在十二指肠和近端空肠被吸收
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【单选题】
大豆中含量较少
的
氨基酸
是
①
蛋氨酸
②
苏氨酸
③
色氨酸
④
亮氨酸
⑤
赖氨酸
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【单选题】
大豆必需
氨基酸
含量较低
的
是
①
色氨酸
②
赖氨酸
③
蛋氨酸
④
苯丙氨酸
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【判断题】
组氨酸
是
成人
的
必需
氨基酸
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
大豆类食物
的
限制
氨基酸
是
( )。
①
色氨酸
②
赖氨酸
③
组氨酸
④
蛋氨酸
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【单选题】
营养学上,从食物
蛋白质
的
含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品
蛋白质
的
营养价值。
①
被消化吸收
的
程度
②
蛋白质
种类
③
氨基酸
分类
④
蛋白质
的
生物价
⑤
氨基酸
评分
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【多选题】
下列哪些
是
碱性
氨基酸
①
组氨酸
②
蛋氨酸
③
精氨酸
④
赖氨酸
⑤
甘氨酸
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