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【单选题】
蔬菜
、
柑橘类
水果
、
甜瓜
、
香蕉
和
杏子
中
含
的
比较多
的
营养素
是
()
①
钙
②
钾
③
硒
④
锌
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【判断题】
老年人多便秘,应多食
含
纤维
素
高
的
蔬菜
与
水果
。
蔬菜
中
以茭白、韭菜、菠菜、芹菜、丝瓜、藕等
含
纤维
素
多,
水果
中
以柿子、葡萄、
杏子
、鸭梨、苹果、
香蕉
、西红柿等
含
纤维
素
多
①
正确
②
错误
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【单选题】
主要源于新鲜
的
蔬菜
水果
的
营养素
是
①
维生
素
A
②
维生
素
C
③
维生
素
D
④
脂肪
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【单选题】
除下列哪项外,均为
蔬菜
中
“独特”
的
营养素
()
①
纤维
素
②
维生
素
③
矿物质
④
氨基酸
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【单选题】
蔬菜
在烹调过程中最易损失
的
营养素
是
( )。
①
β-胡萝卜
素
②
维生
素
E
③
维生
素
C
④
钙
⑤
铁
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【单选题】
以下哪种
营养素
是
微量
营养素
( )。
①
蛋白质
②
碳水化合物
③
脂肪
④
维生
素
A
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【单选题】
蔬菜
、
水果
中
不能提供
的
维生
素
是
?
①
叶酸
②
维生
素
D
③
维生
素
E
④
维生
素
B1
⑤
维生
素
B2
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【单选题】
蔬菜
和
水果
是
纤维
素
和
( )
的
主要来源
①
脂肪
②
果胶
③
碳水化合物
④
维生
素
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【单选题】
天然牛奶
中
缺乏
的
营养素
是
( )。
①
钙
②
铁
③
维生
素
A
④
蛋白质
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【判断题】
根据
蔬菜
水果
的
营养
特点,在加工
中
特别要注意维生
素
A
的
损失和破坏。
①
正确
②
错误
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