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【单选题】【消耗次数:1】
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是( )。
①
盐焗法
②
焗法
③
浸法
④
蒸法
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相关题目
【判断题】
按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、炉焗和汁焗等四种焗法。
①
正确
②
错误
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【单选题】
关于焗法的制作特点,陈述不正确的是( )。
①
肉料焗前要先腌制
②
焗前要先经过煎或炸
③
烹制时用水量较少,甚至有的不用水
④
以热气加热
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【判断题】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
①
正确
②
错误
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【单选题】
排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是( )。
①
成菜都是热菜
②
都要求由动物原料作主料,植物原料作副料
③
原料都要摆砌,造型整齐美观
④
火候基本相同
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【单选题】
盐焗鸡是( )的名菜。
①
广州菜
②
潮州菜
③
粤菜
④
客家菜
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【单选题】
宜采用蒸法破坏酶的活性以保存药效的是( )。
①
薄荷
②
附子
③
何首乌
④
黄芩
⑤
麻黄
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【单选题】
烹调法研究的重点是( )。
①
火候、味型和菜品的属性
②
火力、味型和菜品的属性
③
工艺程序、工艺方法和操作要领
④
功能、作用和技术要领
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【判断题】
浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中,令其慢慢受热致熟的烹调法。
①
正确
②
错误
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【单选题】
以下哪项不是砷盐检查法
①
古蔡氏法
②
Ag-DDC法
③
二乙基二硫代氨基甲酸银法
④
硫代乙酰胺法
⑤
白田道夫法
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随机题目
【单选题】
心理咨询大多是()的人际相互作用状态。
①
短期
②
长期
③
连续
④
间断
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【单选题】
将特质区分为3个交叉重叠层次的是()。
①
艾森克
②
卡特尔
③
奥尔波特
④
弗洛伊德
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【单选题】
()不属于心理治疗的原则。
①
方法的灵活性
②
治疗的计划性
③
亲友的参与性
④
保密的严格性
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【单选题】
“护士的情感,不应是一种()情绪反应。”
①
随意的
②
直觉的
③
起伏的
④
理智的
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【单选题】
瞬时记忆在()基础上产生。
①
听觉
②
感觉
③
知觉
④
视觉
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【单选题】
日常人际间空间距离范围24英寸属于爱德华·霍尔所界定的()。
①
亲密距离
②
公共距离
③
个人距离
④
社交距离
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【单选题】
临床心理评估的主要功能不包括()。
①
评估干预效果
②
提供干预依据
③
筛选干预对象
④
促进护患沟通
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【单选题】
海啸造成的毁灭性打击令目击者“目瞪口呆”的情绪状态是()。
①
应激
②
激情
③
恐慌
④
心境
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【单选题】
护理心理学独立的主要外在动因不包括()。
①
人类健康观念变化
②
护理体制变革
③
医学模式转变
④
应用心理学的渗透
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【单选题】
解除心理压力的最常用、最有效办法不包括()。
①
小憩
②
与人交谈
③
较剧烈运动
④
欣赏音乐
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