【判断题】【消耗次数:1】
粤菜的复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类。
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相关题目
【判断题】 “味”包括单一味和复合味 ( )
①  正确
②  错误
【单选题】 根据复合味的概念,糖醋排骨的味型属于( )。
①  复合味
②  双合味
③  三合味
④  多合味
【判断题】 咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种复合味的基础味。
①  正确
②  错误
【判断题】 鲜味在调味中有增鲜和味和曾浓复合味感等作用。
①  正确
②  错误
【判断题】 六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
①  正确
②  错误
【判断题】 中国饮食中的六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
①  正确
②  错误
【判断题】 我国风味小吃可分为南味和北味两大风味,京式、广式和苏式三大流派。
①  正确
②  错误
【单选题】 味微甜,嚼之有豆腥味的是
①  甘草
②  黄芪
③  川芎
④  大黄
【判断题】 一般来说,面食可分为南味、北味两大风味,京式、广式、苏式三大流派。
①  正确
②  错误
【单选题】 五味的五行属性,咸属
① 
② 
③ 
④ 
⑤ 
随机题目
【单选题】 当地基受力层范围内有软弱下卧层时,应按照( )验算。
①  pz+pcz<faz
②  pz+pcz=faz
③  pz+pcz≤faz
④  pz+pcz≥faz
【单选题】 具有刚度大、抵抗不均匀沉降能力强、防水性能好,可形成大空间地下室特点的基础是( )。
①  柱下条形基础
②  柱下独立基础
③  筏型基础
④  钢筋混凝土扩展基础
【单选题】 无筋扩展基础台阶宽高比的允许值与 ( )无关。
①  基础材料
②  基底平均压应力
③  地基土类型
④  基础材料质量要求
【单选题】 为改善基础的受力而将基础做成正圆锥形及其组合形式构成的基础是( )。
①  三合土和灰土基础
②  条形基础
③  岩石锚杆基础
④  壳体基础
【单选题】 埋深小于5m,或埋深大于5m,但小于基础宽度,用常规方法就能施工完成的是( )。
①  人工地基
②  天然地基
③  浅基础
④  深基础
【单选题】 在地基变形验算时,对于框架结构应由( )控制。
①  沉降量
②  沉降差
③  倾斜
④  局部倾斜
【单选题】 当柱下钢筋混凝土独立基础的边长大于或等于2.5m时,底板受力钢筋的长度可取边长的( )。
①  1倍
②  1.5倍
③  0.9倍
④  0.8倍
【单选题】 确定地基承载力特征值时,当基础宽度大于( )或基础埋深大于( )时,需对其进行深度或宽度的修正。
①  2m、1m
②  3m、0.5m
③  2m、2m
④  1m、2m
【单选题】 在地基变形验算时,对于高层结构和高耸结构应由( )控制。
①  沉降量
②  沉降差
③  倾斜
④  局部倾斜
【单选题】 如果基础深于原有建筑物基础时,二者之间应保持一定的距离,距离为相邻基础底面高差的( )。若不能满足这一要求时,应采用相应的施工措施,如分段施工等。
①  3倍
②  0.5倍
③  1~2倍
④  4倍