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【单选题】【消耗次数:1】
把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①
直刀法
②
滚料切法
③
正斜刀法
④
反斜刀法
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相关题目
【单选题】
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①
直切刀法
②
推切刀法
③
正斜刀法
④
反斜刀法
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【判断题】
数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等,其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。
①
正确
②
错误
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【判断题】
运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。
①
正确
②
错误
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【单选题】
把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的( )。
①
滚料片法
②
推拉片法
③
拉片法
④
平片法
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【单选题】
斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如( )等。
①
改笋花、姜花
②
猪腰、松花蛋、鲍鱼片
③
肾球、鱿鱼片
④
花枝(乌贼)片、菊花鱼
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【判断题】
江苏菜刀法尤为精妙,有“江苏厨艺美在刀”的定评( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
江苏菜刀法尤为精妙,有“江苏厨艺美在刀”的定评 ( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
环刀法测定压实度时,环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。
①
上部
②
中部
③
底部
④
任意位置
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【判断题】
环刀法主要是测量土的含水率的
①
正确
②
错误
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【单选题】
对于筋络较多的鸭脯,应该使用“非标准刀法”中的( )进行处理,使其断筋防收缩,松驰平整,易于成熟入味,质感松嫩。
①
拍法
②
戳法
③
剞法
④
剁法
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随机题目
【判断题】
差异性战略和集中战略。
①
正确
②
错误
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【判断题】
营销环境监测系统和营销研究系统三个子系统组成。
①
正确
②
错误
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【判断题】
经济环境是指那些能够影响顾客购买力和消费方式的经济因素。
①
正确
②
错误
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【判断题】
进行竞争和建立优势的基本安排。
①
正确
②
错误
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【判断题】
渠道(或分销地点)
①
正确
②
错误
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【判断题】
差异性战略和分散战略。
①
正确
②
错误
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【判断题】
市场营销组和是指企业为了满足目标市场的需要,有计划的对各种可控的市场营销因素加以优化组合并综合运用,以取得最佳经济效益并兼顾社会效益的组合策略
①
正确
②
错误
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【判断题】
产品多样化和目标市场营销三个阶段。
①
正确
②
错误
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【判断题】
在进行问卷设计时,必须对问题的类别和问题仔细考虑,否则会使整个问卷产生很大的偏差,导致市场调查的成功。
①
正确
②
错误
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【判断题】
相关群体是指能够影响消费者个人消费行为的个人或团体。
①
正确
②
错误
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