【多选题】【消耗次数:1】
北京菜擅长烹制( )为原料的菜肴。
山珍
海味
羊肉
猪肉
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【单选题】 羊肉中蛋白质含量与猪肉相比()
①  A都没有蛋白质
②  B一样
③  C低
④  D高
【判断题】 素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )菜以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。
①  皖菜
②  沪菜
③  京菜
④  豫菜
【判断题】 素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【单选题】 某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元,额定毛利率为40%,则该菜肴定价应为( )元
①  6
②  7
③  8
④  9
【简答题】 从菜肴造型的原料品种划分,可分为[填空]和[填空]。
【单选题】 在食材上注重野味山珍,擅长炒、泡、清蒸,尤其是焗、软炒著称,煲也很具特色的是( )。
①  鲁菜
②  徽菜
③  粤菜
④  湘菜
【判断题】 配菜是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
①  正确
②  错误
【判断题】 关中菜特点是以猪羊肉为主要原料,擅用胡椒等调味品。
①  正确
②  错误
【多选题】 关于京菜的说法正确的是( )。
①  鲜为特色
②  注重本色,以质取胜
③  咸淡适口,保持原味
随机题目
【单选题】 在1941年的特雷尔冶炼厂仲裁案中,仲裁庭确定的国际环境法原则是
①  国际环境合作原则
②  防止环境损害原则
③  污染者负担原则
④  国家管辖范围内的行为不得损害其他国家环境的原则
【单选题】 依据我国环境保护法的规定,以下要素中不属于环境范畴的是
①  湿地
②  野生动物
③  风景名胜区
④  民俗
【单选题】 根据《水污染防治法》的规定,对超标排污的,责令限期治理,所处以的罚款是应缴排污费数额的
①  1倍以上2倍以下
②  2倍
③  2倍以上5倍以下
④  5倍
【单选题】 国家的土地利用总体规划将土地分为三类,以下正确的是
①  耕地、非耕地和城市用地
②  农用地、建设用地和未利用地
③  农用地、非农用地和建设用地
④  农村用地、城市用地和未利用地
【单选题】 建设项目对国家或者地方重点保护野生动物的生存环境产生不利影响的,以下选项中不正确的是
①  建设单位应当提交环境影响报告书
②  应当取消该建设项目
③  应当征求同级野生动物主管部门的意见
④  需要环境保护部门审批
【单选题】 遵循生态平衡等自然规律,体现为环境与资源保护法的特征是
①  社会性
②  政策性
③  科学技术性
④  综合性
【单选题】 《中华人民共和国环境保护法》不适用的领域有
①  雅鲁藏布江大峡谷
②  渤海
③  太平洋
④  三江源保护区
【单选题】 在中国近代,在政治上表现出两面性的阶级是()。
①  地主阶级
②  工人阶级
③  农民阶级
④  民族资产阶级
【单选题】 第二次鸦片战争中,通过不平等条约侵占中国领土面积最多的国家是()。
①  法国
②  英国
③  美国
④  俄国
【单选题】 1840年以后,中国逐渐沦为()。
①  半殖民地
②  半封建社会
③  半殖民地半封建社会
④  资本主义性质