鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

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【单选题】在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（　）。

① 剪择

② 整理

③ 切改

④ 分割

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

③ 初步加工

④ 最后加工

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【判断题】流通加工可提高原料的利用率。

① 正确

② 错误

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【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

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【单选题】原料药发生挥发的原因是（）。

① 逐渐吸收潮湿空气中的水分

② 药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致

③ 光照时间过长导致

④ 药物液态变成气态

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【单选题】在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。

① 米、丝、粒、件

② 丝、花、米、片

③ 米、条、丝、花

④ 度、丝、粒、米

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【单选题】牛皮、羊皮、猪皮属于为（）提供加工原料

① 制革工业

② 毛纺业

③ 食品工业

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【单选题】原料药发生吸潮的原因是（）。

① 药物液态变成气态

② 光照时间过长导致

③ 逐渐吸收潮湿空气中的水分

④ 药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致

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【判断题】配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。

① 正确

② 错误

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【多选题】糖异生的原料是

① 乳酸

② 生糖氨基酸

③ 丙酮酸

④ 甘油

⑤ 脂肪酸

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【单选题】 14孕周前孕期宫颈长度测量临床价值有限是因为

① 胎儿太小

② 宫颈与子宫下段区分困难

③ 子宫太小

④ 宫颈太短

⑤ 不合适超声检查

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【单选题】关于宫颈解剖，错误的是：

① 它连接阴道与子宫

② 在阴道深部与子宫相比邻

③ 宫颈的大小不随年龄及内分泌，状态等而变化

④ 宫颈壁由黏膜、肌层和外膜组成

⑤ 宫颈的大小随年龄及内分泌，状态等而变化

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【单选题】有脐带绕颈时，NT测量方法为：

① 测量脐带绕颈处上下NT厚度，并取其较大值

② 测量脐带绕颈处上方NT厚度

③ 测量脐带绕颈处下方NT厚度

④ 测量脐带绕颈处上下NT厚度，并取其平均值。

⑤ 与不绕颈时测量方法一致

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【单选题】胎儿头臀高切面中，胎儿应处于( )位置

① 伸展

② 自然屈曲

③ 过度屈曲

④ 过度伸展

⑤ 俯卧位

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【单选题】胎儿头臀高切面中，胎儿后方的指示点为

① 臀部

② 脊柱骶尾部

③ 股骨

④ 下肢

⑤ 生殖嵴

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【单选题】胎儿头臀高切面中，要求感兴趣区放大至整个图像的（）以上

① 1/3

② 3/5

③ 1/2

④ 1/4

⑤ 2/3

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【单选题】胎儿NT切面要求图像放大，显示胎儿的

① 头部

② 胸部

③ 头部及上胸部

④ 头部及胸腹部

⑤ 全身

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【单选题】超声发现胎儿脐膨出、桡骨发育不全，应首先考虑哪种三体异常可能？

① 21-三体

② 18-三体

③ 13-三体

④ 16-三体

⑤ 9-三体

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【单选题】关于并腿畸形，以下描述不正确的是哪项？

① 可以仅是双下肢软组织的融合

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④ 可合并泌尿系统异常

⑤ 可合并脊柱异常

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【单选题】下列哪项畸形早孕期有可能得到诊断？

① 缺指（趾）

② 多指（趾）

③ 桡骨发育不全

④ 足内翻

⑤ 以上都是

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