烹调法研究的重点是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

② 火力、味型和菜品的属性

③ 工艺程序、工艺方法和操作要领

④ 功能、作用和技术要领

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