【判断题】【消耗次数:1】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
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【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【单选题】 烹调法煎分为( )种煎法。
① 
② 
③ 
④ 
【判断题】 根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①  正确
②  错误
【判断题】 奇正互变的烹调法讲的是原则性与灵活性的统一
①  正确
②  错误
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【判断题】 浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中,令其慢慢受热致熟的烹调法。
①  正确
②  错误
【单选题】 加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。
①  去茎留心
②  先洗后切
③  急火快炒
④  开汤下菜
⑤  炒好即食
【简答题】 什么是烹调方法?
【判断题】 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①  正确
②  错误
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【单选题】 The Tang Dynasty is generally regarded as a golden chapter by people worldwide,________ the Chinese civilization influenced many neighboring countries.
①  where
②  when
③  which
④  who
【单选题】 Young people who have got jobs may realize university lessons cant be the only preparation for all of the situations ________ appear in the working world.
①  where
②  when
③  that
④  what
【单选题】 Ithinkthestoryisnotso_______asthatone.
①  interesting
②  interested
③  moreinteresting
④  mostinteresting
【单选题】 This picture was taken at my high-school graduating ceremony on June 10th that year,_______ I still remember well as a great milestone in my life.
①  which
②  when
③  where
④  as
【单选题】 I will visit you if Father_______ me.
①  let
②  lets
③  is letting
④  will let
【单选题】 These children are_______this year than they were last year.
①  moretall
②  moretaller
③  verytaller
④  muchtaller
【判断题】 以中共十八大为标志,科学发展观进一步走向成熟。
①  正确
②  错误
【单选题】 中国共产党第十九次全国代表大会于2017年10月18日至24日在北京举行。全会指出,中国特色社会主义进人新时代,我国社会主要矛盾已经转化为?
①  人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾
②  总体上实现小康与人民的美好生活需要同日益广泛之间的矛盾
③  人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾
④  社会生产力水平总体上显著提高与发展不平衡不充分之间的矛盾
【判断题】 实现中国梦必须走和美国一样的发展道路。
①  正确
②  错误
【判断题】 中共十九大提出“两步走”战略的第二步是:从2035年到2050年,建成富强民主文明和谐的社会主义现代化国家。
①  正确
②  错误