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【单选题】
关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
④
清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【判断题】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
【判断题】
奇正互变的烹调法讲的是原则性与灵活性的统一
【单选题】
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
【判断题】
浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中,令其慢慢受热致熟的烹调法。
【判断题】
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
【多选题】
项目成功的评价标准是( )。
②
满足范围、时间、成本、质量的约束条是评判项目成功的唯一标准
③
在规定的范围、时间、成本、质量约束条件下完成项目
【多选题】
关于项目验收,下面说法正确的是( )
①
项目验收是由主要项目干系人对已经完成的项目可交付成果进行检查和接受
③
项目验收是非一次性的,在项目执行和监控阶段就应进行
④
项目验收还包括在更早的时间所进行的可交付成果验收
【单选题】
下面关于项目干系人的说法不正确的是
①
项目干系人也叫项目利益相关者或项目利害关系者。
②
项目管理团队必须明确项目的干系人,确定其需求,然后对这些需求进行管理和施加影响,确保项目取得成功。
【判断题】
.项目经理相比较于职能经理而言,有很大的正式权力。( )
【判断题】
沟通跟范围、时间、成本、质量和风险一样,需要专门编制沟通计划。( )
【判断题】
项目沟通管理是保证及时有效地生成、收集、分发、利用和存储项目信息的全过程 。( )
【判断题】
企业的新年庆祝晚会项目是交给企业的行政部门来组织开展的,这是采用项目式组织做项目。( )