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【单选题】【消耗次数：1】
关于烩的工艺，（　）是错误的。
① 烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑
② 宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈
③ 应配鲜汤作汤底
④ 在汤微沸时调入芡粉
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①  正确
②  错误
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