【判断题】
按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、炉焗和汁焗等四种焗法。
【单选题】
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
【单选题】
粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
【单选题】
室内消火栓系统的用水量设计是能够( )。
【单选题】
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
【单选题】
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
【单选题】
从不同区域的人均综合用水量来看,( )区域的的人均综合用水量最高。
【判断题】
由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
【判断题】
焗发干货就是把干料放在沸水或热水中,并加盖,让其在高温中加速吸水回软的方法。
【判断题】
普通混凝土的用水量增大,混凝土的干缩增大.