【单选题】【消耗次数:1】
行程开关的电气符号为( )。
BS
BG
BT
BF
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【判断题】 行程开关、限位开关、位置开关是同一种开关。
①  正确
②  错误
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①  BS
②  BB
③  BT
④  BF
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③  主令电器
④  保护电器
【单选题】 行程开关应根据控制回路的( )和电流选择开关系列。
①  交流电压
②  直流电压
③  额定电压
④  交、直流电压
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① 
② 
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①  正确
②  错误
【判断题】 电气开关开启或关闭时不会产生电火花。( )
①  正确
②  错误
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【单选题】 以下干货原料中( )采用蒸发的涨发比较好。
①  黄花菜
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④  仙翁米
【单选题】 色彩有三要素:色相、明度和纯度。关于色相的说法,( )是不正确的。
①  色相就是色种
②  色相是色彩的名称
③  色相也可以理解为是色彩的相貌
④  色相反映了色彩中色素的含量
【单选题】 不是柴油炉缺点的是( )。
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③  热值低,浪费能源
④  噪音大
【单选题】 ( )不是菜肴命名方法的类型。
①  直接命名
②  以寓意吉祥的文字命名
③  运用形象和抽象的文字命名
④  运用历史典故和地方名产来命名
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①  鹌鹑
②  鹧鸪
③  乳鸽
④  乌鸡
【单选题】 除( )外,其余都是鲜菇需要炟的原因。
①  鲜菇含有草酸,炟可破坏草酸
②  鲜菇带有细菌,炟可防止变质
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【单选题】 对流一般发生在( )一组的热传递中。
①  水、油、蒸气
②  锅、盐粒、水
③  油、气、沙粒
④  铁板、卵石、油
【单选题】 涨发珧柱用( )法。
① 
② 
③  浸焗
④ 
【单选题】 鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。
①  主要原料和烹调方法
②  主要原料和主要调味品
③  所用主料和某一突出的辅料
④  形容原料的形状
【单选题】 香滑生鱼球这个菜名是以( )命名。
①  形容原料的形状
②  形容原料的质地
③  形容原料的色泽
④  寓意吉祥的文字