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【判断题】【消耗次数：1】
高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。
① 正确
② 错误
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【判断题】 反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
①  正确
②  错误
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【单选题】 香豆素与浓度高的碱长时间加热生成的产物是
①  脱水化合物
②  顺式邻羟基桂皮酸
③  反式邻羟基桂皮酸
④  脱羧基产物
⑤  醌式结构
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【单选题】 大米淘洗时，营养素损失最多的是( )。
①  蛋白质
②  无机盐
③  脂肪
④  糖类
⑤  B族维生素
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【单选题】 赠品促销是一种既能短时间增加销量，又能起到长时间树立品牌形象的极佳促销方式。 （ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 围术期短时间预防性应用抗生素的优点不包括（ ）
①  减少毒副作用
②  不易产生耐药菌株
③  不易引起微生态紊乱
④  减轻病人负担
⑤  降低术后并发症发生率
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【判断题】 短时间内摄取大量糖类会使尿糖升高。
①  正确
②  错误
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【单选题】 以下哪种营养素是微量营养素( )。
①  蛋白质
②  碳水化合物
③  脂肪
④  维生素A
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【单选题】 对于油脂经过高温加热，尤其是反复加热可能发生的变化，下列描述不正确的是（）
①  热能供给量降低
②  必需脂肪酸和维生素破坏
③  消化率提高
④  形成有毒聚合物
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【判断题】 步进式加热炉的加热质量比推钢式加热炉的好。
①  正确
②  错误
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【判断题】 脉冲加热焊是以脉冲电流的方式，通过加热器在很短的时间内给焊点施加热量完成焊接的。
①  正确
②  错误
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随机题目
【判断题】 工业化、信息化、城镇化、农业现代化同步发展的道路是中共中央从人民利益出发、从中国实际出发而做出的正确选择。
①  正确
②  错误
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【多选题】 环境问题产生的制度性原因包括（）。
①  A违法成本低
②  B用人导向
③  C资源低价
④  D守法成本高
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【多选题】 三生共赢“的三生指的是（）。
①  A生产
②  B生活
③  C生命
④  D生态
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【判断题】 素有“绿色水库”之称的生态系统是森林生态系统。
①  正确
②  错误
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【判断题】 “霾”是自然的天气现象，和人为污染没有必然联系。
①  正确
②  错误
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【多选题】 空调机组故障是指空调机组失去制冷功能，不能制冷，下列故障中哪些故障发生时空调机组不能制冷（）。
①  A.一个通风机故障
②  B.或一个冷凝风机故障
③  C.或一个压缩机故障
④  D.或两个压缩机同时故障
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【多选题】 绝热材料的导热系数与含水率的不正确关系是（）。
①  A含水率越大，导热系数越小
②  B导热系数与含水率无关
③  C含水率越小，导热系数越小
④  D含水率越小，导热系数越大
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【多选题】 电池按照工作性质分类有（）
①  A原电池
②  B蓄电池
③  C贮备电池
④  D燃料电池
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【多选题】 从业人员有权对本单位安全生产工作存在的问题提出（）
①  A批评
②  B检举
③  C控告
④  D违章指挥
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【多选题】 事故调查处理应当按照( )的原则，及时、准确地查清事故原因。
①  A尊重科学
②  B科学严谨
③  C实事求是
④  D注重实效
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