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【判断题】【消耗次数：1】
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
① 正确
② 错误
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相关题目
【单选题】 蔬菜、水果中不能提供的维生素是?
①  叶酸
②  维生素D
③  维生素E
④  维生素B1
⑤  维生素B2
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【单选题】 主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是
①  维生素A
②  维生素C
③  维生素D
④  脂肪
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【单选题】 食物在烹饪加工时，最易损失的维生素是（）
①  维生素D
②  维生素B1
③  维生素C
④  维生素B2
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【判断题】 由于蔬菜中的维生素C在烹饪中损失较重，所以每天要食用一定量生的蔬菜和200g以上的水果来加以补充。
①  正确
②  错误
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【判断题】 烹调蔬菜时适当加醋，可以减少维生素C的损失。
①  正确
②  错误
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【单选题】 蔬菜水果的变质表现是（）
①  酸败
②  腐败
③  腐烂
④  油臭
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【单选题】 在碱性条件下易破坏的维生素是 ( )。
①  维生素A
②  维生素D
③  尼克酸
④  硫胺素
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【判断题】 孕期需特别考虑的维生素为维生素A、D、B族。
①  正确
②  错误
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【判断题】 蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是 ( )。
①  维生素A
②  维生素B1
③  维生素D
④  维生素E
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随机题目
【单选题】 贡献毛益，又称边际贡献、边际利润等。它是指产品销售收入减去（ ）后的余额。
①  变动成本
②  固定成本
③  期间成本
④  全部成本
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【多选题】 下列项目中，其变动可以改变保本点位置的因素包括（ ）。
①  目标利润
②  单位变动成本
③  销售量
④  固定成本
⑤  单价
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【单选题】 变动生产成本不包括以下哪个选项。（ ）
①  直接人工
②  直接材料
③  制造费用
④  变动性制造费用
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【单选题】 固定制造费用的能量差异,可以进一步分为（ ）。
①  闲置能量差异和耗费差异
②  闲置能量差异和效率差异
③  耗费差异和效率差异
④  以上任何两种差异
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【判断题】 在全面预算中，生产预算是唯一没有按货币计量的预算。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 为了便于不同规模的利润中心业绩比较，应以利润中心实现的利润与所占用资产相联系的相对指标作为其业绩考核的依据。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 财务预算是关于利润、现金和财务状况的预算，包括利润表预算、现金预算和资产负债表预算等。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 销售费用预算是以销售预算为基础编制的。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 部门可控边际贡献=销售收入-已销产品的销货成本和变动费用-可控固定成本（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 材料价格差异是在采购过程中形成的，不应由耗用材料的生产部门负责，而应由采购部门对其作出说明。（ ）
①  正确
②  错误
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