答案查看网，轻松搜题/搜资源
登录
搜题/搜资源
【单选题】【消耗次数：1】
在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
① 不能轻柔快速
② 用力太大、过猛
③ 不能一次性成功
④ 缓慢切割
参考答案：
复制
纠错
相关题目
【判断题】 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
查看完整题目与答案
【判断题】 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④  糖
查看完整题目与答案
【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
查看完整题目与答案
【单选题】 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
查看完整题目与答案
【单选题】 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
查看完整题目与答案
【判断题】 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
随机题目
【单选题】 对插入网页中的Flash动画，不能在属性面板中设置哪个属性？
①  动画是否循环播放
②  动画循环播放的次数
③  是否自动播放动画
④  动画的高度和宽度
查看完整题目与答案
【单选题】 模板文件的扩展名是?
①  .css
②  .dwt
③  .dll
④  .htm
查看完整题目与答案
【单选题】 在表单域中插入一个可以输入多行文本的表单元素，应选择下列哪一个域？
①  按钮域
②  密码域
③  单行文本域
④  多行文本域
查看完整题目与答案
【单选题】 下列特殊符号表示空格的是？
①  quot
②  nbsp
③  amp
④  copy
查看完整题目与答案
【判断题】 页面的属性，比如文字编码、文字颜色和超链接的颜色等都可以进行重新设置。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 嵌套层中的父层删除，则其下包含的所有子层也将被删除。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 表单内与用户进行交互的表单元素只有文本框。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 表格被广泛地应用在网页设计制作中。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 在进行网页设计时，不允许输入连续多个空格。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 层是网页中用来放置文本、图像、动画、表单等网页元素的载体。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案